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第十九章一生之鱼(下)

小说:厨界巨子 作者:重汐字数:3924更新时间:2018-04-22 10:00:01

张平用铁钳将火盆里还在燃烧的木炭捡了出来,放入另一个火盆里。

塔楼门外,蕙兰看着张平如此怪异举动,不由奇怪道,“那家伙打算怎么来烹调这条鱼?看他的样子,是要用炭火烤么?”

“不,不是烤……”

路天泽缓缓摇头,他此刻已经完全被张平出人预料的一个一个动作给吸引住了,在他此刻脑海中,眼前戴着面具的男人,只是一个专注于厨道的高手。

“不是烤,那又是什么?这么奇怪的方法,我真是听都没听过,不过那些泥好像是江里的。小天你还记得么,以前我们跟着赵叔在江边钓鱼,有一次你不小心被细线划破了手,赵叔就抓了一些江泥敷在你的伤口,回去的时候清洗掉泥,伤口早已经止血结痂了。”

听蕙兰这么一说,路天泽似乎想到了什么,眉头攒动。

“我这一生,几乎所有的精力和气力都在做鱼。我了解每一种鱼的身体构造,知道它们的优劣差别,甚至是细微的习惯动作。在这些鱼中,我做的最多的是鲈鱼,加上今天这一次,一共烹调了一千八百零九次……”

张平像是自言自语一样开始说话,同时他在众人诧异的目光里,将那条被泥浆包裹起来的鲈鱼放入了只剩下一堆碳灰的木盆里,然后用碳灰将整条鱼覆盖、淹没。

“啊!我知道了,他是用这种江泥包裹住鲈鱼,然后用滚烫碳灰里的灼热来蒸这条鲈鱼!热气开始侵入泥封里的时候,鱼身里的湿气想要逃跑,可是泥封没有一丝一毫的空隙,甚至比蒸屉更严丝合缝!这种方法可以让鱼肉均匀受热,加速成熟,而且江泥也能吸附掉鱼身上残余的腥气……,这是古法!”

听到路天泽这么一说,蕙兰更加张大了嘴巴。

做完这一切的时候,时间还剩下一分钟。

来不及了吧?

超过约定时间,就算再美味的鱼也失去了比试的意义。

可是张平的手一如既往的稳,没有一丝一毫僵硬或者偏差,他将一个装满了水的容器拿出来,同时又选了一个黑色的长方形餐盘。有点像黑色的铁板。

“怎么会,你这个家伙吹牛吧?烹调一千八百零九次的鲈鱼?”

白荷嘴角露出一丝质疑,这是震惊之后所转化而来的怯。

她看了看手机一直在转动的秒表,还有四十秒。

“这其中,以蒸的方法最为上乘,为了找到蒸鲈鱼最好的方式,我翻阅无数典籍,尝试了一次又一次,最后终于找到了最完美的方法,也平衡了最完美的时间……”

张平说话间,那个装满了水的容器已经打开,一颗一颗圆形的东西被他夹出来,放在长方形黑色餐盘的边缘,像是某种点缀。这些圆形的东西散发出一种令人垂涎的清香。

“最完美的时间?”

白菁菁的脸色越来越苍白,她的眉头一直就没有舒展过。雕花木窗外的夜空中,轸宿星正在俯瞰着她。

“啊,没有什么比把鱼蒸过了更令人失望的了……最完美的方法加上最完美的时间,这就是我的——”

他顿了一下,手上不知道何时戴上了手套,直接深入碳灰里,将那一条鲈鱼捞了出来。

包裹的泥浆已经变了颜色,而且变硬了,但泥浆表层却并没有一丝一毫开裂的迹象,反而在碳灰热度的作用下,呈现了江河水波流动的纹路,乍一看仿佛某种精良的陶艺。

张平快速掸去多余的碳灰,把鲈鱼置于案板上,同时反手快速在腰间兜囊摸出两把形制各异的刀,左右手各执一把,一先一后在泥浆包裹的鱼头和鱼尾轻划一刀。

“泥烧黄金鲈鱼!”

“时间到了!”

李天鹏和张平的声音几乎同时响起,所有人的眼睛瞪得比铜铃还大,一口气已经提到了嗓子眼。

这就是,一生之鱼?

白菁菁不由自主上前两步,看着依旧被包裹住的鲈鱼,不置可否。张平则端起黑色长行餐盘走到了李天鹏面前。

“请品尝。”

李天鹏坐在了小木凳上,将餐盘置于自己的双腿之上,然后诧异地看着张平,“要我手剥泥封么?”

“李大师,我这条鱼即便蒸好了,依然是通灵性的,只要你用手指在它的头部轻敲一下,说‘我准备要吃你’了,自然就可以吃了。”

张平故弄玄虚,双手背负身后。

李天鹏嘿了一声,似乎从来没有见过这种吃法。他低头看了看,然后抬起一根手指在泥封包裹的鱼头上轻敲一下,“我准备要吃你了。”

话音刚落,刚才还包裹严实的泥封,忽然就从中间裂开,泥封剥落的同时,一道刺目的黄金光线骤然在幽暗的塔楼里亮起来。

这黄金般的光线是怎么回事?!

除了张平,所有人都张大了嘴巴,一条完整的,就好像身披金缕玉衣的鲈鱼王呈现在李天鹏的眼前。之前被清理掉的鱼鳞就像是一件黄金铠甲,披在鲈鱼的身上,闪着金黄的光。

“鱼鳞我没有丢弃,用甲壳素做成的可食用的线串起来,织成鱼鳞甲,再浸入藏红花和蜂蜜调和的汁液里,最后在泥浆包裹之前重新穿回鲈鱼身上去。”

张平解释道。

“原来是藏红花的颜色!但这鱼鳞只是用来做视觉掩饰的么?还是可以吃?”

“当然可以吃。鱼鳞我已经用用木炭火焰炙烤过……”

张平说着,伸出自己的左手掌心,整个掌心不知道什么时候早已经一片焦黑,此时此刻才开始颤抖着,看来手掌已经被灼伤了。

“很多人做鱼,对鱼鳞弃之如敝履,却不知鱼鳞所富含的营养以及对人体的健康甚至超过了鱼肉本身……”

李天鹏说着,抽出湿巾擦了擦手,然后指尖夹起一片黄金鱼鳞放入口中,牙齿与酥脆鱼鳞碰撞,发出清脆的声音。在咀嚼到第五下的时候,他的面部肌肉忽然停止了动作。

蜜汁般的鱼鳞,有着酥脆的口感和无与伦比的咀嚼畅快,鱼鳞本身没有味道,但蜂蜜却激发了鱼鳞潜藏的鲜味!这黄金鱼鳞就好比一道完美的前菜点心!

几乎没有迟疑,李天鹏接过张平递过来的筷子,拨开鱼鳞,被鱼鳞阻挡的热气忽然间就蒸腾而上,同时夹带着一股奇异的香味。这种香味沁人心脾,同时又让人微微沉醉。

“吃鱼肉的时候,请先淋上这个。”

张平说着指了指餐盘周边点缀的圆形的仿佛果子一样的东西。

“这个是……”

李天鹏拿起一个,闻了闻,忽然抬头,“是青梅?”

“不错,这是江城春季特供的青梅,经过清洗之后浸入淡盐水里。”

张平的解释点到为止。

李天鹏点点头,用力挤压青梅,将青梅汁滴入鲈鱼白嫩的鱼身之上,略等了几秒钟,等汁水浸入,这才用筷子夹向鱼肉。

鲈鱼肉质鲜嫩,不管如何烹调都极容易夹碎,然而李天鹏一筷子下去,鲈鱼竟然像是胶原蛋白一样,富含弹性,从鱼身上脱离的那一块鱼肉保持完整的同时,居然能看到鱼肉的纹理。

“就让我来尝尝你这双完美的鲈鱼肉……”

李天鹏喃喃一句,送入口中。

筷子还没离开嘴唇,他的眼睛忽然瞪大,整个脸部表情显得无比的震惊。他根本就没有咀嚼,细腻质感的鲈鱼肉入口即化,随着喉咙咕咚一声,就吞入了腹中。

他没有说话,而是继续又夹了第二块,第三块,第四块……

一直到第六块,才终于吐出一口气。若不是顾及评比,他几乎要停不下来,一口气吃光。

他的脸微微红了起来,闭上眼睛,仿佛已经微有醉意,但脸上那幸福满足的表情,却是恣意流淌出来。

这是什么味道?

微酸而略咸的青梅汁,包裹着刚刚好的鱼肉,酸度和咸度完美,同时青梅中特有的甜刺激了人的味蕾,食欲大开。

而这鱼肉则刚刚好,既没有一丝腥味,同时又保持了鱼肉的紧致和滑嫩。鱼肉本身又裹挟了烟熏的酒香和柠檬淡淡的香气。而这些调味的东西,非但没有喧宾夺主,反而彼此配合,像是极强劲的门客,辅佐自己的君王登上顶峰。

毫无疑问,鱼肉的味道被最大化的激发了出来。

抛开所有佐料不谈,单单是这鱼肉已经是极尽鲜美。他这一生尝过了无数的淡水鱼,但这一条鲈鱼,是活的。

他仿佛能感受到鲈鱼在唇齿间游走、嬉戏,带起波浪涌动。而自己变成了少年时顽皮的小子,一头扎入碧波之中,鲈鱼变得无比巨大,自己变得无比渺小,然后自己骑在鲈鱼的鱼背上,乘风破浪。

“老师?”

白菁菁牙齿咬着自己的下嘴唇,忍不住提醒了一下仿佛沉醉在某个世界里的李天鹏。

李天鹏这才慢慢睁开眼睛,眼前的泥烧黄金鲈鱼,腹中的汁液已经流淌出来。

他轻轻嗯了一声,重新夹了一块鱼肉,浸在混合了威士忌、柠檬和葱的汁液里,然后放入口中。

这一次,他把筷子放了下来,随着鱼肉吞入腹中,他抬头看着张平,张平也在看着他,眼神里透着某种执念。

“能把鱼做到这样的境地,你是我见过的第二人。”

第二?!

张平的额头青筋凸起,只是有面具遮挡,所以看不到。

“这已经是很高的评价了。其实这场比试对白荷来说并不公平,因为你一生只做鱼,我猜你的特三品头衔,也是因为考核的时候刚好碰上了鱼的题目,所以才拿到的吧?”

李天鹏微微一笑,“我不得不承认,当一个人专注做一样东西的时候,他所迸发出来的力量是惊人的。这场比试,你赢了。”

“老师!”

白荷忽然叫了出来,眼圈发红,身体微微颤抖。

“能想到用泥封,并用炭火的温度来蒸鱼的古法,你就已经赢了。如你所说,没有什么比蒸鱼的时候蒸过了更让人失望的了,同样,白荷,也没有什么比吃鱼的时候佐料的美味盖过鱼肉时,更让人沮丧的了……”

李天鹏叹口气,看了看白荷,白荷低下头去,双手再一次搅扭在一起。

“李大师!那个你口中的做鱼的第一人是谁?!”

张平耿耿于怀,他自认为做鱼就算不是世界第一,最起码也是中华第一。

李天鹏微笑,不答,反问道,“我很想知道,为什么你一生只做鱼?而且是鲈鱼?”

张平感觉到眼前一片火海,再次在他的全世界燃烧起来,他忽然像是孩子一样双手抱头,蹲了下来,全身开始颤抖。

“爸爸,爸爸,爸爸!”

突如其来的变故,惊呆了所有人。在持续了半分钟之后,声音戛然而止,张平慢慢站了起来,他伸手缓缓靠近自己的面具,犹豫了一下,然后摘了下来。

尽管李天鹏和白荷之前看过一次,但此刻还是倒吸一口冷气。

而塔楼门口的路天泽和蕙兰,因为距离好光线问题,虽然看到不是很清楚,但也能感觉到张平的脸有些恐怖。

“为什么?”

张平的声音忽然吊诡起来,伴随着一种嘲讽笑声,他伸手指向了李天鹏。

“都是因为你啊!”

  重汐说:

         张平这条鱼,咋样?

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