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第四十章:特级大厨的挑战(上)

小说:厨界巨子 作者:重汐字数:3741更新时间:2018-05-10 09:00:01

小柯忽然露出一个神采飞扬的表情,推了推鼻梁上的镜架,弯腰从床板下又抽出一个皮箱。

“卧槽!你不会告诉我,你的兴趣是研究搜集各种大波妹子写真吧?”

小柯翻了个白眼,皮箱打开,里面是两只不同形状颜色的餐盘,一个是黑色长条形,点缀了山川起伏的线条,另一个是紫色的花瓣形餐盘,非常惊艳。

除此以外,还有一个笔记本,上面用铅笔画满了各种设计的餐盘式样,以及用途,还有搭配什么样的彩色是最完美。

笔触有些稚嫩,设计图也做的粗糙,但路天泽好像一下子就触摸到了小柯的灵魂,真正燃烧着青春热情的灵魂。就像是自己做出一盘菜出来,别人品尝之后一样能触摸到自己的灵魂一样。

“我喜欢餐盘设计,甚至还想去学陶艺,想要自己将自己设计的餐盘付诸实践。美食不单单只有食物而已,所有的一切——包括店面、主题、用餐的食具、还有能够激发食物灵魂的餐盘!”

小柯的眼里在放着光,“试想一下,一份白灼大虾,装在碧色的蜿蜒长盘里,盘里刻印砂石、水草、波浪纹线,是不是很有画面感?就像是从河里直接夹出来吃一样?”

路天泽听着,眼睛也放光,光是想一想,一份普通的白灼大虾立刻就能让人浮想联翩,美食不只是只有好味,还有视觉的享受。

“有道理!”

“是吧?我就在想,厨道上我是没办法和你并肩走下去了,但我可以用另一种方式。以后你成了一个牛逼的大厨,开一家牛逼的餐厅,再用你牛逼的食物装在我牛逼的餐盘里,那得有多牛逼?!”

小柯笑的无比灿烂,这才是真正的小柯,是灵魂喷发的小柯。

“说定了!以后我做的美食只用你的餐盘!”

路天泽伸手,小柯伸手,两个憧憬未来的少年彼此击掌。也许是少年意气,但誓言却永不磨灭。

“现在问题来了……”

小柯叹口气,“我爸那边怎么办?以他的脾气是绝对不会让我做餐盘设计的。”

路天泽心里点点头,之前握手的一瞬间他就知道了,那位叔叔的确很固执。但,晚说不如早说,有些事情必须要说明,否则对谁都没有好处。

“交给我吧。”

路天泽拍拍小柯的肩膀。

午饭Call很快就打来了,路天泽和小柯被安排在了二楼的一间包厢里。两人才进去,就有服务生模样的人迎面走出来,看到少东家小柯恭敬地点头致意,连带路天泽一起给鞠了个躬。

包厢以绿色为主题,绿荷、绿柳、绿竹的图案遍布墙壁和天花,加上竹制的桌椅,让人犹如走进了春日山中的毛屋。而桌子上也已经放了六七道菜,有的热气腾腾,有的温润如玉,但无一不是色香味形俱全,只一眼就让人食指大动。

油焖春笋、秘制狮子头、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、薄切黑猪肉蘸酱……

这些响当当的名菜,彼此气味交融,色泽呼应,尤其是摆盘点缀也很用心,说是一道道艺术品也不为过,惹的路天泽拿出手机一阵狂拍,说回到润土公寓一定要好好显摆显摆。

“快吃吧,我爸他忙着呢,不会来和我们一起吃的!”

小柯作为东道主,用副筷夹了好些菜到路天泽的碗里,一边催促起来。

路天泽闻言欣然领命,先尝了狮子头。这道原先淮扬菜中的招牌,他也曾经做过好几次,但老妈给出的评价一直不高。

半口狮子头入口,浓郁的酱汁混合着肥瘦适中的猪肉忽然间就在嘴里融化开来。

强烈的肉香紧紧缠绕住舌尖上的每一个味蕾细胞,然后不断地填充,整个身体就像是陷入了猪肉末的乐园,无法自拔。

明明那么浓郁的秘制酱汁,明明那么肥腻的肉感,但为什么融化之后反而有一股清流开始登上舞台?

这颗粒感……除了荸荠末之外,还有芦笋末、苹果泥,混合葱姜蒜的辛香,竟然彼此之间没有排斥,不但中和了猪肉的油腻感,而且将这道菜带入了一个新的境界。

这些不同细微的食材,像是失散多年的亲人一样,彼此完美的交融,构筑出无与伦比的新味觉体验!

“好吃……眼泪快掉下来了。”

路天泽低低的说道,这就是特一品大厨的实力么?这看似一个握紧拳头后掌窝大小的狮子头,竟然拥有如此恐怖的力量,入口之间既将人征服。

“好吃你就多吃,剩下来的都给你吃!反正我想吃什么时候都可以啊!”

小柯自豪的一笑。

随后,路天泽又陆续品尝了其他的几道菜,也都是没有失望,好吃的嘴巴那叫一颗也停不下来,同时内心有一种彷徨,希望菜消失的速度慢一点,再慢一点。

“留着点肚子,还有我们知味轩的招牌菜没来呢!”

小柯神秘的扶了扶镜框,路天泽哦了一声,包厢的门打开,摘掉厨师帽的沈不为亲自断了一盘菜走进来,呵呵笑道,“怎么样,菜还合口味吧?”

路天泽小鸡啄米似的点头,大拇指高高竖起,“沈叔叔不愧是顶级大厨!”

沈不为呵呵一笑,将一盘白玉似的菜放在了路天泽的前面。

细腻的白瓷盘里,一块块仿佛白色美玉一样的东西,以倒塌的多米尼克骨牌形状,均匀有序的围绕着餐盘中间的一个小碗,小碗里是黑色的酱汁。

黑与白形成了极简的美感,仿佛阴阳太极。这看似普通的一道菜,立刻就在路天泽的眼中焕发出不一样的光辉。

“尝尝,这是我们知味轩的招牌之一,名为‘月蝉’!”

路天泽闻言微微吃惊,凑近了闻了闻味道,有一股浓郁的香味扑鼻而来。他用筷子夹了一片,举起来的时候发现这所谓的“白色美玉”薄如蝉翼,甚至隔着这一片都能隐约看到对面沈不为的模糊身型。

“这是?”

路天泽疑惑地看了一眼沈不为和小柯,父子俩同时神秘微笑,他只好自己咬了一口。

牙齿几乎还没开始发力,这薄薄的一片已经被切断,伴随着香浓汁液流出的同时,还有一股熟悉的清香……这个味道,萝卜?

看着路天泽抬眼望过来,小柯得意的点点头,“没错,就是萝卜!选用从朝鲜进口的顶级白萝卜长春大根,洗净之后,以每一片两毫米的厚度切完,必须要每一片在月光下都呈现透明的光晕,薄如蝉翼,所以才会取名月蝉。”

路天泽看着这一盘月蝉,形式上带来的美感,每一片都分毫不差的刀工,这看似简单的薄切萝卜片,其实是将厨道的基本功发挥到了极致之后的一种自然呈现。

“随后浸入融合了多种当季鲜蔬的猪骨高汤中吧?”

路天泽感受着这一片月蝉在口中融化,慢慢说道,“风干的白萝卜片就像是饥渴的海绵,将高汤的精华吸收在其中,同时又保留了萝卜本身的清香和口感。”

“不愧是华府的学生!”

沈不为竖起一根大拇指,“你试着用那碗特调的酱汁蘸着吃。”

路天泽正有此意,轻轻夹起一片月蝉,边缘处蘸了些酱汁,然后入口。

微微的醋酸立刻让他满口生津。

酱汁是用生抽、香醋、还有葱末调和的,虽然简单,但却让这道菜立刻变了一种全新的口味,原先吃了两本就开始稍微有些荤腻的味道,经由酱汁调和,颇有一种化腐朽为神奇的意思。

一片一片又一片,酸、浓、香、清甜这些融为一体,让他一口一口停不下来。

“沈叔叔,我对您真是佩服的五体投地!”

路天泽再次伸出大拇指,诚心诚意的拜服,但话锋一转,“不过,我今天来,主要是说个事情,虽然学院那边要滞后一些,但你们总还是要知道的……”

他顿了顿,看了看小柯,小柯则低下头去。沈不为微微皱眉,抬了抬下巴,示意路天泽说下去。

“华纪委调查了小柯退学的经过,决定让小柯重返华府。”

这句话说出,沈不为浓眉飞扬,不过路天泽接下来的话却让他飞扬的眉毛立刻皱了起来。

“但是小柯不愿意再回华府,因为他根本就不喜烹饪,对厨道也没有热情和兴趣。他真正感兴趣的是餐盘设计。您作为他的父亲,又是这么厉害的大厨,还是要尊重他自己的选择吧……”

路天泽直视沈不为渐渐犀利起来的眉眼。

沈不为腾的就站了起来,习惯性的指着小柯,“沈柯!老子和你说过很多遍了吧,你要钱给钱,要买啥买啥,你说过生日给你买辆雷克萨斯最新款跑车,老子眉毛都没皱一下,昨天刚全款买下来,钥匙在这!”

他说着,从口袋里摸出一把车钥匙,用力丢在小柯面前,车钥匙蹦跳了一下,砸在地上,像是某种发泄。

“只有一点,你必须接老子的班!兴趣什么的,很快就会被转移,只有日积月累的努力才不会抛弃你!现在,给我去后厨切萝卜去——”

小柯没有动,依旧低着头,但双肩开始微微颤抖。

“沈叔叔……”

路天泽还想再说,沈不为忽然换了一副面孔,凶神恶煞一样瞪着他,“你给我闭嘴!这是老子的家事,你管个毛线!你不要以为你是华府的学生就能对我指手画脚,在你做出超越我的菜之前,你没资格!”

路天泽感觉到内心一股火焰在燃烧,他握紧拳头,这一次,他不是为自己,他要为小柯二战。

“谁说我没资格?!”

沈不为转身正准备走出包厢,忽然停下脚步。

“沈叔叔今天做的这些菜里,我觉得这一道菜,我可以做出比你更有意思的来。”

沈不为霍然转身,就看到露天指着那一盘金玉满堂。

他忽然露出一个讥讽的笑容,“就你?一个毛都没长齐的小子,做出比我更有意思的来?”

“您的这一道金玉满堂,的确是深谙‘正宗’两个字,味道也没得挑,我自认无法做出超越您的菜,但我有信心能做出比您的金玉满堂更有意思的金玉满堂——”

路天泽上前一步,毫不退缩,面对一个特一品厨师,他的双眼燃烧了起来。

“如果我能做出让您认可的金玉满堂,就请您考虑一下,正视小柯他的内心,他真正喜欢什么未来要做什么,可以么?”

沈不为的脸颊有些抽搐,他原本不会答应一个不在一个等级的少年的挑战,但是,他忽然看到小柯凝望过来的坚定的眼神。

“好!给你半个小时,给我做一道让我认可的金玉满堂!否则,你永远不许踏足知味轩!”

  重汐说:

        

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