雁塔夜市

雁塔夜市

如果说，人生的味道有一百种，那么你在夜市能尝到的至少有九十九种。

夜市算是一种舌尖文化吧，那种浓郁的饱满口腔的民俗味道。身为大西安雁塔脚下的80后陕娃子，自是对雁塔周遭，有着一片独特赤诚的爱。这爱的一隅里愣愣地挤着一份叫做“夜市”的念想！

儿时，大雁塔前不曾有广场，大雁塔后不曾有唐僧像。不过一家一家矮门店，一个一个小公园，一片一片窄苗圃，黏连，如城墙般，圈着塔，塔，突兀，却又自然地存在着。每每游完雁塔，必逢日落。总惦念着两件事。和尚们今晚吃啥？我今晚在夜市吃啥？

不必说，夜灯初上，雁塔脚下，马路沿子上的一片子空地，自就闹腾开来。摆桌拼凳、开灶颠勺、吆喝算账……这就是夜市天堂。那时，还没有“吃货”一词，只知道，一人一小凳，几人凑张桌，不过十分钟，一份份花盘翠碗装的美食就上桌了，热气扑面的馋嘴人“噌噌”磨两下木头筷子，便趁着热乎，大口吧唧起来。对脸等饭的人，可就心痒了。若是个慢性子，他便独自咽口口水，脸儿扭向别侧。若是个急性子，他会冲灶头那边大喊一声，老板额的饭好咧么？木头桌上，各自吃着各自碗里的食，还不忘瞥两眼别人盘里的饭。倒是各自滋味！

夜市的摊子不过十几家，却少有重样的，若食重样，必位子隔摊而摆。这当是小摊主们心照不宣的“规矩”。要说起我记忆里最深刻的几家，当属“饺子来”、“五香蛋”、“牛肉烩菜”啦！可谓“一饭一思”呀！

（一）饺子来

“饺子来！”一声高调的吆喝，响彻整个夜市。那是围着白围裙的婆婆在揽生意，随着声落一瓢凉水浇向沸腾的大口锅，喷香的饺子就要出锅啦！

煮饺子的婆婆胖乎乎，大个头，一口南方音，见人就咧嘴笑，那双被深皱纹拢着的眼睛就越发的眯缝啦！端饺子的公公也胖乎乎，身材比婆婆却小了一圈，可他干活，那可叫一个麻利。每揣进兜里一份钱，俩人就相视一笑，满足、温暖。

饺子来的饺子有四样，可我从小就不吃猪肉，所以，每每我只能吃那唯一的选择，牛肉韭黄饺。就是那啊呜的一口，半个饺子的咀嚼，那饱满的肉核，那鲜嫩的韭黄，那劲道的面皮，还有那酸爽的汤汁，足以齿颊留香、回味半生。吞下18枚肉饺后的一个饱嗝，打出了心里想着的“撩太”二字。

“饺子来！”那天冬夜里的呦呵声，显然暗哑逊色。摊位前瞧见，今黑只有公公和一小工忙活着，婆婆没来。“饺子来”显然是公公喊的，那么不悦耳！诶，婆婆呢？我正想着，就听一正啃蒜就饺子的老汉道：“当家的今儿还病着呢？你喊这嗓子不行么！”公公咧嘴笑笑道：“好得差不多了，咱做饮食的么，卫生第一，等好透了，再让她来！不差这几天。等来了，把这几嗓子补上！”“哎！你是心疼媳妇，想让她多歇两天吧！”呵呵……俩人笑着！公公的心里装着满满的对婆婆的疼爱。

那一饭，我也没吃“饺子来”，总觉得少了婆婆的吆喝，那饺子就不香了！我坐在了烤肉串的摊子，却意外地吃到了一串美味的“五香蛋”。

（二）五香蛋

“五香蛋”是一份可遇不可求的缘分。如果在今天，它不过就是普通的熏蛋，超市、小店、早市随处可见。可那时，那样的手法做成的鸡蛋，真是味美至极！

“五香蛋”的老板是夜市摊主中最为特别的一位。说她特别，不在乎外貌，她不过是一位穿粗布衣裳的大妈。这特别，在她的摊子，她的摊子就是一大菜篮，挎在胳膊上，游走在其它摊位间。大妈的篮子里装着三样吃食，泡菜、花生米、五香蛋。她不善吆喝，总是靠近了吃饭人，瞧见人家看她篮子，才搭一句，您要点啥？她不是每天都来，也不是夜市散了才走。就那样，不经意地就现了。她话不多，又略显羞涩，倒总爱趁篮子里给客人取食的空，叨着句：“我家孙孙要上大学啦！下班后我赚俩小钱，给他攒着当学费。”多暖心的话呀！

我爱吃她做的“五香蛋”，那咸鲜的蛋皮，软糯的蛋黄，在齿间弹着。若是运气好了，还能吃着串起的“五香鹌鹑蛋”，那个滋味可比鸡蛋妙十倍啦！自然我就会嚼得更慢些，让那好味留得更久些。直到现在我还能记得那“熏”的香味。这蛋儿的美赛过了许多肉丸的美，当然提起肉丸，“牛肉烩菜”家的丸子又是另一番美味啦！

（三）牛肉烩菜

“牛肉烩菜”是夜市摊子里唯一一家**档。那是一对“把兄弟”的摊子，加上各自的媳妇，四人挑摊头。小白帽（**的标志）一戴，本就帅气的小哥就显得更加精神。

青花瓷碗一蹲，烩菜上桌。瞧这碗里，**丝、棕豆干、绿菜、黄花、**打底，一大勺牛肉块浇菜，再上蹲着四颗硕大厚实的牛肉丸，香菜芝麻冒尖，满碗的清亮好汤。趁着热乎，抿下一口汤子，嘹咋咧！我当然最爱那饱满的牛肉丸，裹着汁水的焦香，咽下的每口都是实在。妈妈说，**的牛肉都是“阿宏”念过经的，肉里都裹着信仰！那，我吃下的牛肉丸也是诚实的肉丸啦！

这两家人别说相貌有几分相似，就连性子都像极，一样的热情爽朗。哥俩的你颠一会儿勺，我守一会儿炉，姐妹的你端碗来我拾桌。不用言语，各自流畅地做着活儿，却又不经意间地为对方搭把手，这默契，赛过亲兄弟。若在吃饭时遇见了**顾客，你便会听见一番特殊的交流，兄弟俩满满的热情越发洋溢，爽朗的笑声直飘夜空。

不知何时，城市改造，夜市叫停。那些个马路沿美食便一夜消失了。“他们”都去哪儿了？大多散落在城市的小门店里了。

“饺子来”开了家小门店，挤在雁塔脚下的一爿平房里，没两年那平房也被拆了，自此再寻不得它的踪影了，也许它就在城市的另一隅，只是我找不到了！

“五香蛋”再不见人儿了，想必她的孙孙早上大学了！

“牛肉烩菜”隐在了一条不宽的巷子里，屋子极小，五张方桌子，挤挤掐掐，移个凳子都要碰到别人，去得晚了还要门口等位。且巷子外口被卖菜的堵个严实，地面肮脏。去了几回便没了心思。后来那条街也被拆了。

那样的夜市再也没有了，它只能留在雁塔人久远的记忆里了。多少个风清月朗的夜晚，我们在摊子上吃着家常里短，吃着惬意快乐，吃着青春流年……